Klasika Adjika na zimu

Recept na klasickou adjiku pochází z Abcházie. Vyznačuje se ostrostí a neobvyklou chutí, kterou milují hospodyňky východoevropské kuchyně. Nyní se adjika připravuje v různých formách, doplňuje a mění tradiční recept: se zelenou paprikou, rajčaty a dokonce i jablky.

Klasický recept na adjiku z rajčat a česneku

Zveme Vás k přípravě výborného kořeněného občerstvení s aromatickou vůní a pikantní chutí. Adjika je perfektní jako doplněk k rybím a masovým kulinářským vynálezům.

1. 
   Jak připravit adjiku podle klasického receptu na zimu? Potřebné množství rajčat, chilli papriček a papriky omyjeme v teplé vodě. Abychom dlouho nečekali na odtok vlhkosti, namočíme je ručníkem.Ostrým nožem vyřízněte všechny nepotřebné části zeleniny: jádro a „ocásky“ papriky, stonky a místa, kde jsou připojeny k rajčatům. Papriky a rajčata nakrájíme na kousky a dáme na mlýnek na maso. Rozemlejte na kaši.
2. 
   Pro vaření adjiky zvolte kvalitnější pánev se silným dnem a vložte do ní nakrájenou zeleninu. Umístěte nádobu na hořák. Směs dusíme na mírném ohni.
3. 
   Po 40 minutách přidejte do pánve sypké a tekuté přísady: cukr, sůl, ocet a olej. Vše promícháme a pod pokličkou dusíme 5 minut.
4. 
   Odstraňte slupku z hlavy česneku. Česnek nasekejte způsobem, který je nejvhodnější: nožem nebo sekáčkem na česnek. Přidejte ji k zelenině v pánvi a promíchejte. Nechte působit 5 minut.
5. 
   Vybíráme vhodné banky. Očistíme je sodou a důkladně opláchneme. Poté sterilizujeme. Horkou aromatickou adjiku rozdělujeme do sklenic, které přikryjeme víčky. Nádobu se svačinou uložíme na pár dní dnem vzhůru zabalenou.

Dobrou chuť!

Klasická adjika bez vaření doma

Pro přípravu adjiky je třeba zvolit šťavnatější a hutnější rajčata, možná i trochu přezrálá. Předpokladem pro přípravu pokrmu je přidání česneku a pepře.

Doba vaření - 3 hodiny 45 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladká paprika - 300 g.
• pálivá červená paprika - 60 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Jablečný ocet - 60 g.
• Cukr - 100 gr.
• Sůl - 2-3 lžičky.

Proces vaření:

1. Požadovaný počet rajčat omyjte v tekoucí vodě. Chcete-li odstranit slupku, musíte rajčata zalít vroucí vodou. Chcete-li to provést, nalijte vodu do konvice a přiveďte k varu a přesuňte rajčata do velkého hrnce.Rajčata zalijte vroucí vodou. Po několika minutách nalijte horkou vodu do dřezu a naplňte rajčata studenou vodou po dobu 2-3 minut. Odstraňte slupku a odřízněte vršky rajčat.

2. Nyní si poradíme s pepřem a česnekem. Papriku omyjeme studenou vodou a vyřízneme všechny nepotřebné části - jádro a „ocásky“. Papriku nakrájíme podélně na proužky, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

3. Feferonku omyjeme a odřízneme pouze její vršek s „ocáskem“. Všechny ingredience projdeme mlýnkem na maso.

4. Do mísy s nakrájenou zeleninou nasypte sůl a cukr. Nalijte ocet a promíchejte přísady. Nechte předkrm louhovat asi tři hodiny, aby se sůl a cukr rozpustily.

5. Chcete-li adžiku rolovat, musíte vybrat celé sklenice, vyčistit je a opláchnout a poté je nechat v troubě ke sterilizaci. Po 3 hodinách vložte adjiku do sklenic a srolujte nádoby.

Dobrou chuť!

Suchá abcházská adjika - skutečný recept

Aby adjika dopadla přesně tak, jak je abcházská kuchyně vyhlášená, je nutné přísně dodržovat všechna pravidla a proporce. Výsledkem je velmi chutné koření na grilování nebo polévku.

Doba vaření - 15 minut.

Doba vaření - 15 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Mletá pálivá paprika - 1,5 lžíce.
• Paprika - 70 g.
• Khmeli-suneli - 2 polévkové lžíce. l.
• Mletý koriandr - 4 polévkové lžíce.
• Suchá semena kopru - 1 špetka.
• Sůl - 2 lžičky.
• Červené víno - 3 lžíce.

Proces vaření:

1. Nasypte horkou červenou papriku do malé hluboké misky. Dále posíláme semena kopru a papriku. Smíchejte suché přísady.

2. Přidejte mletý koriandr, sůl a slunečnicový chmel. Ingredience znovu promíchejte (důležité je nemíchat všechna suchá dochucovadla najednou, ale postupně).

3.Nyní musí být adjika opatrně nalita do skladovací nádoby a zakryta víkem.

4. Chcete-li zředit adjiku, musíte do ní přidat trochu teplé čisté vody nebo červeného vína. Dbáme na to, aby adjika nebyla příliš tekutá.

. Lehce promíchejte produkty a použijte adjiku k zamýšlenému účelu: maso před vložením do trouby natřete, přidejte do polévky nebo boršče, namažte na krajíc chleba na svačinu.

Dobrou chuť!

Pikantní adjika z rajčat a paprik

Podle tohoto receptu je adžika mírně kyselá, mírně kořeněná, velmi chutná a aromatická. Tato svačina se používá jako samostatné jídlo nebo jako svačina s chlebem. Adjika je také dobrá na dochucení masa.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 50 minut.

Počet porcí – 4-5.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Pálivý zelený pepř - 10 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Ocet 70% - 1,5 polévkové lžíce.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Rajčata a papriky nasypte do dřezu. Omýváme je jednotlivě studenou vodou. Nechte chvíli působit, aby ingredience zaschly. Vezměte hlavu česneku a odstraňte slupky. Sušená rajčata nakrájejte na dvě části. Pokud jsou rajčata velká, můžete je nožem rozdělit na čtyři plátky. Odřízneme upevňovací body stonků. Rajčata dejte do mixéru a umelte na kaši.

2. Rajčatovou hmotu nalijeme do pánve, kterou položíme na hořák. Zapněte sporák. Poté, co se kaše uvaří, vařte ji dalších 10 minut. Česnek stihneme nakrájet nadrobno, což děláme.

3. Po 10 minutách vsypeme do pánve s protlakem nasekaný česnek. Hmotu jemně promíchejte. Feferonku nakrájíme na středně silné kroužky.Začneme to dělat shora. Stonku vyhodíme.

4. Do adjiky nasypte sůl, zalijte olejem a octem, na pánev nasypte nakrájenou papriku, přiveďte obsah k varu a okamžitě vypněte sporák. Hmotu promícháme.

5. Připravíme si sklenice a víčka na válení adžiky předem. Očistíme je sodou, opláchneme a sterilujeme. Horkou směs nalijte do sklenic a uzavřete. Sklenice skladujeme dnem vzhůru asi dva dny a zabalíme je do teplé deky. Když adjika vychladne, přemístěte sklenice do spíže.

Dobrou chuť!

Jak správně připravit pikantní zelenou adjiku?

K rolování adjiky je nejlepší zvolit malou nádobu, protože předkrm se ukáže jako velmi pikantní - nebudete ho jíst ve velkém množství. Adjika se hodí k jakémukoli druhu masa, rybím mistrovským dílům a zeleninovým kastrolům.

Doba vaření - 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí – 1-2.

Ingredience:

• Zelená pálivá paprika - 500 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.
• Mletý koriandr - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Chcete-li začít s přípravou adjiky, musíte nejprve připravit všechny ingredience, které tvoří pokrm. Začneme česnekem. Odstraňte slupky a filmy z hřebíčku.

2. Vybíráme nejsilnější a nejkvalitnější paprikové lusky. Vložíme je do cedníku a pod tekoucí vodou důkladně očistíme od nečistot. Zelené papriky pak položte na papírové ubrousky předem rozložené na pracovním stole.

3. Vzhledem k tomu, že paprika je velmi pálivá, je lepší si vzít rukavice, než ji začnete krájet. Nejprve odstraňte stopku a poté lusk nakrájejte na kousky. Umístěte misku pod hrdlo mlýnku na maso a začněte s mletím papriky.Totéž děláme s česnekem. Přidejte sůl, cukr, koriandr, slunečnicový chmel a ocet. Smíchejte přísady. Nechte směs několik hodin.

4. Zatímco se adjika louhuje, zbývá čas na přípravu sklenic na spojování. Nádobu vyčistíme sodou, po nasypání na houbičku na nádobí důkladně opláchneme a vysterilizujeme. Sklenice s víčkem necháme trochu vyschnout.

5. Adjika dáme do sklenic, které ihned zakryjeme víčky a zašroubujeme. Sklenice dáme do lednice na uskladnění.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a velmi chutný recept na domácí adjiku s křenem

Příprava této adjiky je docela jednoduchá. Výsledkem je lahodný, pikantní předkrm ke každému hlavnímu chodu. Nejčastěji se adjika s křenem připravuje s rajčaty a česnekem, syrovým i vařeným.

Doba vaření - 1 hodina.

Doba vaření - 55 minut.

Počet porcí – 4-5.

Ingredience:

• Kořen křenu - 55 g.
• Sůl - 90 g.
• Rajčata - 5 kg.
• pálivá paprika - 2 ks.
• Sladká paprika - 720 g.
• Česnek - 4 zuby.

Proces vaření:

1. Nejprve musíme vzít hlavičku česneku a oddělit z ní čtyři stroužky. Odstraňte slupky ze stroužků česneku. Česnek nakrájíme na malé kousky.

2. Omyjte pálivé a papriky, rajčata a kořen křenu. Když jsou suroviny suché, odstraňte přebytečné části z obou druhů paprik a nakrájejte je na středně velké kousky.

3. Nyní odřízněte vrchní vrstvu kořene křenu a rajčata nakrájejte na plátky. Odstraňujeme stonky a jejich upevňovací body. Ingredience vložte do mixéru a rozdrťte na hustou pastu.

4. Přeneste hmotu do samostatné nádoby a nalijte do ní sůl. Smíchejte adjiku. Nyní musíte vyčistit a opláchnout nádobu na svačinu.

5.Po dokončení této fáze sterilizujeme sklenice a necháme je vychladnout a poté rozdělíme adjiku do nádob. Sklenice zakryjte víčky a uložte do chladničky.

Dobrou chuť!

Adjika s vlašskými ořechy doma

Mnohé hospodyňky recept prostě zbožňují, a tak ho v různých obměnách vaří poměrně často. Adjika se ukáže jako aromatická, s neobvyklou a výraznou chutí. Předkrm se vždy podává na stůl s přílohou, není vhodný k podávání jako samostatný pokrm - je příliš pikantní.

Doba vaření - 3 dny. 1 hodina 5 minut

Doba vaření - 50 minut.

Počet porcí – 2.

Ingredience:

• pálivá paprika - 500 g.
• Vlašské ořechy - 100 gr.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Zelení - 400 gr.
• Semena koriandru - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 100 gr.

Proces vaření:

1. V procesu přípravy adjiky se budeme zabývat feferonkou. Z tohoto důvodu byste měli při manipulaci s lusky používat na rukou rukavice. Umístěte pánev na hořák a zahřejte ji na mírném ohni. Poté do nádoby nasypte vlašské ořechy a osušte je. Odstraňte přebytečnou slupku.

2. Větší stroužky česneku vybereme a odstraníme z nich slupky. Feferonky omyjte pomocí cedníku pod tekoucí vodou. Můžete jej otřít papírovou utěrkou a začít zpracovávat. Semena papriky neodstraňujeme, pouze stopku. Papriku nakrájíme na kousky.

3. Nainstalujte mlýnek na maso a protáhněte jím koriandr, česnek, pepř a ořechy. Přebytečnou šťávu, která vytekla z papriky, slijte do dřezu. Dužinu znovu rozemelte na mlýnku na maso, aby se hmota stala homogennější.

4. Vezměte jakoukoli zeleninu a umyjte ji. Počkáme, až zaschne a nakrájíme nadrobno. Přidejte zelené drobky do adjiky spolu se solí.Promícháme a necháme asi tři dny louhovat.

5. Vyčistěte a opláchněte celé sklenice, aby na vnitřních stěnách nezůstala soda. Čisté nádoby sterilizujte. Po třech dnech dejte adjiku do sklenic a nádoby přikryjte víčky. Uchovávejte v lednici.

Dobrou chuť!

Jak připravit adjiku s jablky ve sklenicích na zimu?

Jablka hrají v tomto receptu jednu z hlavních rolí. Pro adjiku je nejlepší zvolit hustší ovoce s kyselostí. Další užitečný tip: slupky z jablek nemusíte ořezávat, ale bude lepší, když to uděláte.

Doba vaření - 3 hodiny 30 minut.

Doba vaření - 50 minut.

Počet porcí – 1-2.

Ingredience:

• Jablko - 5 ks.
• Rajčata - 2,5 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• pálivá paprika - 100 g.
• Česnek - 150 gr.
• Sladká paprika - 3-4 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. K přípravě chutné a aromatické adjiky musíme ingredience očistit a rozemlít. Nejprve omyjte všechny produkty kromě soli a česneku. Ořízněte jablečnou slupku a nakrájejte každý plod tak, abyste mohli vyříznout jádřinec.

2. Ostrým nožem oloupejte vrchní vrstvu mrkve. Poté důkladně opláchneme ve vodě, zbavíme zbylých nečistot a přistoupíme ke zpracování zbylých surovin.

3. Sladkou papriku nakrájejte na dvě poloviny a z každé odstraňte semínka spolu s filmy. Papriku nakrájíme na malé kousky. Totéž děláme s rajčaty: vyřízneme stopku a nakrájíme.

4. Nastrouhejte jablka a mrkev, umelte papriky a rajčata v míse mixéru. Nakrájené ingredience dejte do hrnce. Na středním plameni přiveďte zeleninu a jablka k varu. Směs necháme vychladnout při pokojové teplotě. Postup opakujeme 3x.Když se předkrm počtvrté a naposled provaří, nechte ho na sporáku ještě 30 minut provařit.

5. Mezi vařením a chlazením hmoty si připravíme feferonky a česnek, které přidáme také do adžiky. Odstraňte stopku a semena papriky. Česnek oloupeme. Papriku a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Směs dejte do hrnce a přidejte sůl. Vařte 30 minut.

6. Za půl hodiny stihneme připravit zavařovací sklenice. Nejprve je očistíme a opláchneme a poté sterilizujeme. Když je adjika úplně hotová, rozdělte ji do sklenic a srolujte. Nejprve jej nechte několik dní vychladnout pod teplou přikrývkou a poté přeneste na chladné místo k uskladnění.

Dobrou chuť!