Klasika Achma

Achma je klasika gruzínsko-turecké kuchyně, která se stala velmi oblíbenou i mimo země původu. Pokrm je patrový dort, jehož každá vrstva těsta je potažena máslem, náplně mohou být velmi rozmanité, takže naprosto každý si najde variantu, která se mu bude určitě líbit. A příprava achmy je vcelku jednoduchá, zvládne ji i začínající kuchař, pokud dodrží doporučení uvedená v receptech.

Achma z lavash se sýrem v troubě

Lazy Achma je velmi jednoduchý a rychlý koláč, ale zároveň neuvěřitelně sýrový a sytý! Toto jídlo chutná skvěle za studena i za tepla a skvěle se hodí i na sváteční stůl a rodinnou večeři.

1. 
   V troubě je velmi snadné připravit klasický pita chléb se sýrem. Dva druhy sýra nastrouháme na hrubém struhadle.
2. 
   K nastrouhanému sýru přidáme 5 lžic zakysané smetany a zašleháme 4 vejce - důkladně promícháme do hladka.
3. 
   Zapékací mísu vyložíme lavashem tak, aby okraje visely dolů - bohatě potřeme rozpuštěným máslem a do středu dáme část tvarohové náplně a uhladíme.
4. 
   Náplň zakryjte okraji pita chleba (přebytek odstřihněte nůžkami).
5. 
   Poté vrstvy opakujeme: opět máslo, sýr a lavash. Takto postupujeme, dokud nám nedojdou suroviny. Pečte 35-40 minut na 180 stupňů do zlatova.
6. 
   Po uplynutí času formu opatrně vyjměte a nechte trochu vychladnout.
7. 
   Vyjměte achmu z formy a vložte ji do misky.
8. 
   Hotový koláč nakrájíme na porce a podáváme. Dobrou chuť!

---

Líná achma z lavash s tvarohem

Když jsou hosté na prahu a není s nimi nic, čím je pohostit, existuje cesta ven! Připravujeme achmu - tradiční gruzínský koláč plněný tvarohem smíchaným se sýrem. Dnes však budeme mluvit o „líné“ verzi a říká se jí proto, že místo libového těsta se používají pláty tenkého pita chleba.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Tenký lavash - 1,5-2 listy.
• Tvaroh - 200 gr.
• Sýr - 200 gr.
• zakysaná smetana - 75 g.
• Řecký jogurt - 75 g.
• Vejce - 3 ks.
• Sušená zelenina - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.
• Granulovaný česnek - 1/3 lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Plátky tenkého pita chleba nakrájejte na čtverce nebo obdélníky odpovídající velikosti pekáče, ale s okrajem asi 5-6 centimetrů.

2.Pro přípravu náplně smíchejte v hluboké misce vejce, zakysanou smetanu, řecký jogurt, mletý černý pepř a granulovaný česnek – promíchejte do hladka.

3. V jiné nádobě smícháme tvaroh, sýr, sušené bylinky a sůl dle chuti – také dobře promícháme.

4. Nakrájenou lavash ponořte do vaječné směsi a vložte ji do formy předem vymazané malým množstvím rostlinného oleje. Plech sbíráme do lehké harmoniky, přesně na to zbývá rezerva.

5. Navrch položte část tvarohové a tvarohové náplně.

6. Zbývající vrstvy koláče tvoříme podobným způsobem, přičemž vzniklou směs přelijeme zbylou vaječnou hmotou.

7. Formu vložte do trouby a pečte při 180 stupních půl hodiny.

8. Opatrně vyjměte růžový dort z formy, nakrájejte na kousky a pochutnávejte si. Dobrou chuť!

Klasické turecké buchty achma doma

Připravit měkké, aromatické a neuvěřitelně chutné housky původem z Turecka je velmi jednoduché, stačí dodržet doporučení uvedená v receptu a pak to zvládne opravdu každý a výsledkem bude báječný pokrm, který se hodí i pro slavnostní stůl.

Čas na vaření – 2 hodiny 5 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 15 ks.

Ingredience:

• Mouka - 5-6 lžic.
• Suché droždí - 10 g.
• Mléko (teplé) - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Máslo - 100-150 g.
• Olivy (vypeckované) – 1 plechovka.
• Vejce - 1 ks.
• Sezam - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Připravte těsto. V hlubokém talíři smíchejte sklenici teplého mléka, droždí a krystalový cukr - promíchejte a odstavte na 20 minut.

2.Po čase se těsto několikrát zvětší a vykyne.

3. Připravíme si těsto. Prosejte jednu sklenici pšeničné mouky do samostatné nádoby, přidejte těsto, slunečnicový olej, sůl a zbývající mouku. Uhněteme elastické těsto a necháme 40 minut „odpočívat“ a „růst“.

4. V tuto chvíli nakrájejte každou olivu na 4 části.

5. Vykynuté těsto rozválíme, svineme do válečku a rozdělíme na stejné díly. Z každého dílu vytvarujeme kouli.

6. Každou kuličku vyválejte do plochého koláče, potřete rozpuštěným máslem a posypte malým množstvím oliv.

7. Vzniklý dort srolujte jako roládu a zatočte do spirály, spojte dva okraje.

8. Plech nebo zapékací mísu vyložte pečicím papírem a vyložte bochánky, potřete rozšlehaným vejcem, posypte sezamem a nechte dalších 20 minut kynout. Poté pečte v troubě asi 25 minut na 180 stupňů. Dobrou chuť!

Gruzínská achma se sýrem a tvarohem

Až vás omrzí klasické snídaně s míchanými vejci a chlebíčky, připravíme pro vás klasiku gruzínské kuchyně - achmu s lahodnou náplní z tvarohu a tvarohu. Tímto pokrmem snadno nakrmíte celou rodinu a na dlouhou dobu zapomenete na hlad.

Čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Tenký lavash - 3 ks.
• Tvrdý sýr - 300 g.
• Tvaroh - 400 g.
• Vejce - 5 ks.
• zakysaná smetana - 200-300 ml.
• Česnek - 1-2 zuby.
• Máslo - 30 gr.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si náplň. V hluboké nádobě smícháme tvrdý sýr nastrouhaný na hrubém struhadle, tvaroh, 2 vejce a pár stroužků česneku – směs důkladně promícháme do hladka.

2.Velkoryse potřete misku multivarku máslem a položte jeden plát pita chleba tak, aby okraje zůstaly venku. Zbývající pláty položte na rovný povrch a rozdělte tvarohovou a tvarohovou náplň.

3. Opatrně srolujte pita chléb do pevného válečku.

4. Vzniklou rolku stočíme do spirály a dáme do mísy.

5. Připravte si náplň. V míse smícháme 3 vejce, zakysanou smetanu - důkladně promícháme a máme hotovo.

6. Nalijte spirálu lavash s vaječnou směsí, ujistěte se, že náplň zcela pokrývá rohlíky.

7. Okraje pita chleba trčícího z multicookeru opatrně přeložte na namočený pita chlebový šnek a potřete zbylou zakysanou smetanou.

8. Pečte v režimu „Pečení“ po dobu 65-75 minut a poté zapněte program „Ohřev“ a pečte dalších 10 minut.

9. Po vypnutí „sporáku“ otevřete víko a mírně ochlaďte achmu, poté ji vyjměte.

10. Nakrájejte na porce, dejte na talíře a překvapte své hosty. Dobrou chuť!

Jak vařit achmu z pita chleba se sýrem na pánvi?

Achma je klasika gruzínské kuchyně, což je vícevrstvý koláč z nesoleného vařeného těsta a plněný velkým množstvím sýra nebo tvarohu. Dnes budeme hovořit o zjednodušené verzi tohoto jídla, vyrobeného z pita chleba místo těsta, a pro náplň lze použít naprosto jakýkoli druh sýra.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Lavash - 100 gr.
• Vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana - 60 ml.
• Mléko - 110 ml.
• Česnek - 2 zuby.
• Sýr - 120 gr.
• Petržel - 1 svazek.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.
• Máslo - 30 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Připravíme potřebné komponenty: odměříme a zvážíme potřebné množství pomocí kuchyňské gramové váhy.

2. Libovolný sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a pro pohodlí jej přesuňte do hluboké nádoby.

3. Pošleme tam i jemně nasekanou petrželku.

4. Po zelenině rozklepněte vejce, přidejte mléko a zakysanou smetanu - dobře promíchejte.

5. Hotové jídlo přidáme na pikantnosti, osolíme, opepříme a ochutíme lžičkou khmeli-suneli, česnek prolisujeme a znovu promícháme.

6. Plát lavash srolujte jako roládu, nůžkami nakrájejte na tenké proužky a vložte do nádoby s vaječně-sýrovou směsí a všechny ingredience spolu důkladně promíchejte.

7. Pokud používáte tvrdý lavash, můžete směs nechat 5-7 minut, aby změkla. Hotové „těsto“ pro achmu by mělo připomínat pastu.

8. Na pánvi rozehřejte máslo a do rovnoměrné vrstvy rozetřete směs pita chleba a sýra. Vařte na středním plameni asi minutu a půl se zavřenou pokličkou, poté snižte teplotu na minimum a smažte dalších 5–7 minut, dokud vršek koláče nevyschne.

9. Po uplynutí času otočte achmu na druhou stranu a vařte 5 minut do zlatova.

10. Hotový koláč přendejte za tepla do ploché misky, nakrájejte na kousky a vychutnávejte. Dobrou chuť!

Lahodné listové těsto achma se sýrem

S tak jednoduchými ingrediencemi, jako je hotové listové těsto, sýr a mléko, můžete snadno připravit listový koláč s jemnou tvarohovou náplní, aniž byste museli trávit spoustu volného času a úsilí. Hotovou achmu lze bezpečně podávat na sváteční stůl.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Listové těsto - 500 g.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Sýr "Adygei" - 200 gr.
• Mléko - ½ lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 30 gr.

Proces vaření:

1. Rozpuštěné listové těsto rozválíme na tenkou vrstvu a rozdělíme na 4 stejné díly.

2. Dva druhy sýra nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Těsto bohatě potřeme tvarohovou náplní, na jednom okraji necháme trochu volného místa.

4. Každou vrstvu těsta srolujte do poměrně těsného válečku.

5. Vložte do zapékací mísy švem dolů.

6. Pro naplnění spojte vejce a mléko - dobře promíchejte a nalijte naše přípravky přímo do formy.

7. Pečeme 25-30 minut v troubě na 180 stupňů. Po půl hodině směs mírně vychladíme a podáváme. Dobrou chuť!

Achma z lavash se sýrem a kefírem

Je něco chutnějšího než pečivo plněné vláčným sýrem? A je ještě lepší, když se pro toto pečení nemusíte obtěžovat těstem a můžete použít pláty tenkého arménského lavashu.

Doba vaření - 1 hodina 35 minut.

Doba vaření - 15 minut.

porce – 4.

Ingredience:

• Tenký lavash - 2 vrstvy.
• Sýr "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 30-40 g.

Proces vaření:

1. Připravte všechny potřebné produkty: vyjměte kefír z chladničky předem, aby dosáhl pokojové teploty.

2. V hluboké misce smíchejte dvě slepičí vejce a sklenici kefíru.

3. Pomocí šlehače směs důkladně promíchejte.

4. Suluguni nastrouháme na hrubém struhadle.

5. Velkoryse potřete misku multivarku máslem, aby se nepřipálila.

6. Začneme sestavovat. Na dno misky položte celou vrstvu pita chleba tak, aby jeho okraje visely mimo nádobu.

7.Zbylý pita chléb natrháme rukama nebo nakrájíme nůžkami na chaotické kousky asi 8 centimetrů.

8. Vzniklé kousky ponořte do kefírové hmoty.

9. Do pomalého hrnce vložte trochu navlhčeného pita chleba.

10. Přidejte druhou vrstvu sýra.

11. Tuto manipulaci opakujeme, dokud komponenty nedojdou. Je důležité, aby poslední vrstvou byl pita chléb.

12. Přečnívající okraje vrstvy zabalíme dovnitř, směrem k sýru.

13. Naplňte vršky zbylou směsí kefíru a vajec.

14. Na poslední vrstvu položte kousky másla.

15. Zavřete víko trouby, zapněte program „Pečení“ a nastavte časovač na 40 minut.

16. Po dokončení režimu koláč opatrně otočte, zapněte „Steam“ a vařte dalších 20 minut.

17. Po uplynutí času otevřete víko a mírně vychladněte.

18. Opatrně přeneste achmu do ploché misky a podávejte horké. Dobrou chuť!

Rychlý a jednoduchý recept na achmu v multivarku z lavash

Za necelou hodinu naplníte celý svůj dům příjemnou vůní gruzínského pečiva a potěšíte celou rodinu lahodným tvarohovým koláčem z listového těsta - achmou. Toto jídlo může vařit kdokoli, zejména při použití multivarku.

Čas na vaření – 1 hodina 5 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Tenký lavash - 2 vrstvy.
• Sýr - 250 gr.
• Kefír - ½ polévkové lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 30 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

1. Misku multivarku velkoryse potřete kouskem másla a položte celý list lavash tak, aby okraje zůstaly venku.

2. V samostatné hluboké nádobě smíchejte kefír, vejce a sůl podle vaší chuti - dobře promíchejte.

3. Nasekejte zeleninu, kterou jste si vybrali.

4.Přendejte do kefírovo-vaječné směsi a promíchejte.

5. Zbývající vrstvu lavash natrhejte rukama na malé náhodné kousky a namočte do kefíru s bylinkami.

6. Část změklých kousků položte na pita chléb, který je již položený v misce – to je první vrstva budoucího patrového dortu.

7. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

8. A malou část rozetřete do druhé vrstvy. Akci opakujeme, dokud nám nedojdou suroviny (důležité je, aby finální vrstva byla sýrová).

9. Poté ohneme přečnívající okraje vrstvy, čímž zakryjeme náplň. Navrch nalijte zbylou kefírovou směs a naaranžujte malé kousky másla.

10. Zapněte režim „Trouba“ a pečte 40 minut při teplotě 120 stupňů. Po vypnutí programu achmu opatrně otočíme a pečeme dalších 10 minut při teplotě 150 stupňů.

11. Po uplynutí času koláč vyjmeme, nakrájíme na porce a podáváme. Dobrou chuť!

Měkká achma s koprem doma

Není nic chutnějšího než horké domácí pečivo, připravené vlastníma rukama as láskou. Jednoduchý a rychlý recept na přípravu klasiky gruzínské kuchyně a jednoho z podtypů chačapuri – lahodné a neuvěřitelně krémové achmy s čerstvým koprem.

Čas na vaření – 2 hodiny 15 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 15.

Ingredience:

• Mouka - 8 lžic.
• Mléko (teplé) - 2 polévkové lžíce.
• Voda (teplá) - ½ polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Máslo - 100 gr.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
• Vejce - 2 ks.
• Droždí (suché) - 1,5 polévkové lžíce.
• Kopr - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte těsto. Do hluboké nádoby nalijte teplou vodu s mlékem, do vzniklého roztoku vmíchejte krystalový cukr a droždí – odložte na 5 minut k aktivaci.

2. Vypracujeme těsto.Po pár minutách přidáme do těsta jedno celé vejce a jeden bílek (žloutek bude potřeba na mazání), rostlinný olej, sůl a postupně přidáváme prosátou mouku - uhněteme elastické těsto. Pro dosažení požadované vláčnosti se doporučuje těsto hnětat alespoň 15 minut.

3. Čerstvý a omytý kopr nasekejte nadrobno a přidejte do těsta - důkladně promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozprostřela, těsto zakryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a dejte na 30 minut na teplé místo bez průvanu.

4. Vykynuté těsto rozdělte na stejné díly a z každého dílu vytvarujte kouli. Všechny kuličky vyválíme na ploché koláče, uprostřed vytvoříme malou prohlubeň a položíme malý kousek másla - srolujeme a otáčením do kruhu tvoříme bochánky.

5. Kousky položte na plech, potřete rozšlehaným žloutkem a vložte do trouby. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny odpočinout. Pečeme na 180 stupňů do zlatova. Dobrou chuť!

Jak připravit PP achmu z lavash?

I když dodržujete správnou výživu, můžete a měli byste si udělat radost! Gruzínská kuchyně se s tímto úkolem vyrovná dokonale - připravujeme tradiční vrstvený dort lavash se sýrovou náplní - achmu, ale ve verzi PP.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Lavash - 220 gr.
• Sýr "Suluguni" - 400 gr.
• Sýr mozzarella - 200 g.
• Mléko - 100 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Sezam - 2 lžíce.
• Máslo - 5 g.

Proces vaření:

1. Připravte si náplň. Dva druhy sýra nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Sýry spojíme v hlubokém talíři a promícháme.

3. Kulatý plát lavash potřete mlékem.

4. Na mazanec posypte sýr.

5. Srolujte lavash s náplní do těsné role.

6.Opakujte tuto akci se zbývajícími koláči.

7. Zapékací mísu s vyššími stranami vymažte máslem.

8. Jednu roládu stočíme do spirály a vložíme do středu formy, zbytek zakroucených mazanců vyložíme po průměru také sýrem a vytvoříme šneka.

9. Rozklepněte vejce a namažte vršek budoucího koláče.

10. Posypeme bílým nebo černým sezamem.

11. Pečte v troubě 35–40 minut při 170 stupních, dokud se nevytvoří zlatavá a chutná kůrka.

12. Po uplynutí času pánev opatrně vyjmeme, koláč vyjmeme a podáváme mírně vychladlý. Dobrou chuť!