Meruňky na zimu

Meruňky na zimu jsou skvělým způsobem, jak dlouhodobě připravovat šťavnaté aromatické ovoce. Meruňka se vyznačuje neuvěřitelnou chutí světlé, aromatické dužiny a vysokým obsahem beta-karotenu, který je důležitý pro normální vidění. Nuance přípravy meruněk jsou uvedeny ve výběru nejlepších receptů, které vám nabízíme.

Hustá vypeckovaná meruňková marmeláda na zimu

Pro milovníky hustého džemu z vypeckovaných meruněk se nabízí tato možnost: půlky meruněk se dvakrát louhují 12 hodin v cukrovém sirupu a poté se hodinu vaří. Poměr vypeckovaného ovoce a cukru je 1:1.

1. 
   Jak připravit chutnou a jednoduchou přípravu meruněk na zimu? Ovoce roztřiďte, poškozené odstraňte, opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte ostrým nožem na poloviny a odstraňte semínka.
2. 
   Do nádoby speciální na výrobu džemu nalijte 1,5 hrnku čisté vody a rozpusťte v ní potřebné množství cukru.
3. 
   Sirup vařte na mírném ohni a za stálého míchání 5 minut.
4. 
   Půlky meruněk vložte do horkého sirupu a zcela je ponořte špachtlí. Nechte meruňky 12 hodin louhovat v sirupu.
5. 
   Po uplynutí této doby sirup zcela sceďte, přiveďte k varu, zalijte jím meruňky a nechte dalších 12 hodin odstát.
6. 
   Podruhé sirup sceďte, přiveďte k varu a znovu jím nalijte na meruňky.
7. 
   Na středním plameni přivedeme džem k varu, sebereme pěnu a na mírném ohni za občasného míchání hodinu dusíme. Během této doby sirup zhoustne a získá krásnou zlatavou barvu.
8. 
   Připravenou hustou vypeckovanou meruňkovou marmeládu nalijte do sterilní sklenice, pevně ji uzavřete, vychlaďte dnem vzhůru a přeneste na místo pro skladování domácích zavařenin. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňkový kompot na zimu v 3litrové sklenici

Nejvýhodnější je připravit meruňkový kompot na zimu, zejména pro velkou rodinu, do 3litrových sklenic. Technologie se neliší od tradičních kompotů z ovoce a bobulí. Vezměte 600 gramů meruněk s peckami na sklenici a přidejte 300 gramů cukru, jehož množství lze změnit podle vaší chuti. V tomto receptu připravujeme kompot bez sterilace a metodou dvojitého plnění.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

Na 3 litrovou sklenici:

• Meruňky - 600 gr.
• Cukr - 300 gr.
• Voda – 2,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Sklenice na přípravu dobře opláchněte a osušte. Vařte víčka. Meruňky roztřiďte, odstraňte poškozené ovoce a opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Připravené meruňky vložte do sklenic a naplňte je pouze do třetiny objemu.

Krok 3. Přiveďte čistou vodu k varu a meruňky v dóze zalijte vařící vodou.

Krok 4.Poté sklenice zakryjte víčky a nechte půl hodiny louhovat.

Krok 5. Po uplynutí této doby opatrně nalijte vodu z plechovek do hrnce, rozpusťte v ní vypočítané množství cukru a vařte sirup několik minut na mírném ohni.

Krok 6. Meruňky ve sklenicích znovu naplňte vroucím sirupem a ihned je pevně uzavřete.

Krok 7. Sklenice umístěte na víčka, zakryjte ručníkem a po úplném vychladnutí je přeneste do suterénu, kde se skladují až do zimy. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňkový džem na zimu

Meruňkový džem na zimu bude vaší další možností přípravy tohoto ovoce. Meruňky snadno změknou, díky čemuž je struktura džemu jednotná. Meruňkový džem se připravuje jak jako dezert k čaji, tak i jako náplň do koláčů. Hodí se k mazání vrstev koláčů a dokonce i k marinování masa. V tomto receptu meruňky trochu povařte, rozdrťte na síto a uvařte protlak s cukrem v poměru 1:1. Tloušťka džemu závisí na době vaření.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Meruňky - 1,5 kg.
• Cukr - 1,5 kg.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Na džem zvolte zralé meruňky. Omyjeme je pod tekoucí vodou a zbavíme semínek.

Krok 2. Meruňky přendejte do hrnce na přípravu marmelády, zalijte sklenicí vroucí vody a vařte 15 minut na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne.

Krok 3. Poté pomocí dřevěné stěrky rozdrťte měkké meruňky přes husté síto a vzniklé pyré, pro správný výpočet cukru, zvažte. Na 1 kilogram cukru 1 kilogram meruňkové dužiny.

Krok 4. Meruňkovou hmotu přeneste zpět do pánve, přidejte cukr a dobře promíchejte.V závislosti na sladkosti meruněk lze upravit množství cukru.

Krok 5. Na středním plameni přiveďte džem k varu. Poté za stálého míchání stěrkou vařte na mírném ohni 15–20 minut; prodlužováním doby vaření bude struktura džemu silnější.

Krok 6. Připravený meruňkový džem vložte do malých sterilních sklenic, hermeticky uzavřete a po vychladnutí uložte na tmavém a chladném místě. Nechte trochu džemu na ochutnání, po vychladnutí bude hustší než za tepla. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňky ve vlastní šťávě na zimu

Dobrou, jednoduchou a rychlou variantou uskladnění meruněk na zimu je zavařování ve vlastní šťávě. Meruňky si přitom zachovávají hustou texturu, chuť, vůni a vyžadují méně cukru. V tomto receptu k nim přidáme trochu kyseliny citronové, abychom vyrovnali sladkost ovoce. Podíl cukru a meruněk se odebírá v poměru 1:3 a sklenice se odebírají malého objemu.

Doba vaření: 12 hodin 30 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Meruňky - 1 kg.
• Cukr - 300 gr.
• Kyselina citronová - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Půllitrové sklenice vypláchněte sodou a sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Vařte víčka.

Krok 2. Pro sklizeň vyberte nezralé elastické meruňky. Opláchněte je pod tekoucí vodou, podél drážky je rozkrojte napůl a odstraňte semínka.

Krok 3. Půlky meruněk kompaktně vložte řeznou stranou dolů do připravených sklenic a posypte je cukrem. Do každé sklenice přidejte špetku citronu.

Krok 4. Naplňte sklenice hromadou, protože meruňky se usadí. Sklenice zakryjte víčky a dejte na 12 hodin do lednice, aby ovoce pustilo šťávu.

Krok 5. Po uplynutí této doby přidejte do každé sklenice ještě pár plátků ovoce. Meruňky pak sterilujte ve sklenicích podle obecných pravidel do 10 minut od začátku vaření vody v pánvi.

Krok 6. Uvařené meruňky utěsněte ve vlastní šťávě, zcela vychlaďte dnem vzhůru a pod „kožíškem“. Taková konzervace je dobře uložena v suterénu po dobu dvou let a ve spíži ne déle než rok. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňky v sirupu na zimu

Meruňky v sirupu na zimu se jednoduše připravují a používají jak na dezert, tak jako náplň do domácího pečiva, protože jejich textura zůstává hustá. Celé nebo půlené meruňky zalijeme koncentrovaným cukrovým sirupem a přikryjeme přikrývkou na 12 hodin, aby pomalu vychladly. V tomto receptu je pro spolehlivější skladování jednou zalijte vroucí vodou a přidejte trochu kyseliny citrónové.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Meruňky - kolik bude zahrnuto.
• Voda - 1l.
• Cukr – 2 lžíce.
• Kyselina citronová - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Pro sklizeň si musíte vybrat husté meruňky. Důkladně je opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem.

Krok 2. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka.

Krok 3. Sklenice a víčka předem sterilizujte. Půlky meruněk vložte do sklenic řeznou stranou dolů.

Krok 4. Poté meruňky zcela zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut.

Krok 5. Po uplynutí této doby vypusťte vodu z plechovek do pánve.

Krok 6. Rozpusťte v něm cukr s výpočtem: 2 sklenice na 1 litr vody, přidejte kyselinu citronovou a přiveďte sirup k varu.

Krok 7. Plátky meruněk ve sklenicích přelijte vroucím sirupem.

Krok 8. Okamžitě sklenice pevně uzavřete.

Krok 9Umístěte je na víčka a pevně přikryjte froté ručníkem nebo dekou.

Krok 10. Po dni přemístěte vychladlé sklenice meruněk v cukrovém sirupu na místo pro skladování domácích zavařenin. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňkový džem na zimu

Meruňkový džem je neméně oblíbený než jablečný, vyznačuje se příjemnou konzistencí bez přidání zahušťovadel, chutí a vůní těchto plodů, která přetrvává i po uvaření. U džemu se meruňky na rozdíl od džemu vaří s cukrem, pyré v mixéru a poté se vaří na požadovaný stupeň tloušťky. Poměr cukru a meruněk je 1:1. Meruňky se vybírají, když jsou zralé a měkké.

Doba vaření: 7 hodin.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1,5l.

Ingredience:

• Meruňky - 1 kg.
• Cukr - 0,9 kg.

Proces vaření:

Krok 1. Meruňky na džem opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na půlky a odstraňte pecky. Slupku každého plátku propíchejte vidličkou, aby meruňky pustily co nejvíce šťávy.

Krok 2. Připravené plátky pak ve vrstvách položte do mísy na zavařování, každou vrstvu posypte cukrem. Nechte meruňky s cukrem při pokojové teplotě alespoň 12 hodin, aby pustily šťávu.

Krok 3. Po této době meruňky vařte 15 minut od začátku varu.

Krok 4. Během vaření ovoce změkne a vytvoří spoustu pěny, pravidelně ji odebírejte děrovanou lžící.

Krok 5. Uvařené meruňky rozmixujte na pyré ponorným mixérem nebo je rozdrťte přes sítko do hladka.

Krok 6. Výsledné pyré vařte na mírném ohni za stálého míchání 15-30 minut, dokud nedosáhne požadované tloušťky.

Krok 7Horký meruňkový džem nalijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a po úplném vychladnutí přeneste na místo pro skladování domácích zavařenin. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Fanta z meruněk a pomerančů na zimu

Fanta z meruněk a pomerančů na zimu je v podstatě meruňkový kompot s citrusovými plody, které dodávají nápoji zvláštní vůni a chuť. V tomto receptu přidejte do nápoje trochu citronu, aby nebyl příliš sladký. Fantu připravujeme do třílitrové sklenice metodou dvojitého plnění. Množství cukru lze upravit podle osobní chuti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Meruňky - 500 gr.
• Oranžová - 4 hrnky.
• Citron - 2 hrnky.
• Cukr - 250 gr.
• Voda – 2,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte ovoce a cukr podle poměru receptury a objemu obrobku, který potřebujete. Vyberte meruňky, které jsou zralé a přibližně stejně velké.

Krok 2. Sklenice opláchněte a sterilizujte jakýmkoli způsobem. Vařte víčka.

Krok 3. Pomeranč oloupeme a nakrájíme na kolečka silná 1 cm.

Krok 4. Citron opláchněte kartáčem, nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5 cm spolu s kůrou.

Krok 5. Meruňky omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte pecky a plátky vložte do připravených sklenic. Na meruňky položte plátky citrusů.

Krok 6. Ovoce ve sklenicích zcela naplňte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 30-40 minut vyluhovat.

Krok 7. Po uplynutí této doby nalijte nálev ze sklenic přes speciální víko do pánve. Rozpusťte v něm vypočítané množství cukru a několik minut vařte na mírném ohni.

Krok 8. Ovoce ve sklenicích zalijte vroucím sirupem a ihned je pevně uzavřete.

Krok 9Poté sklenice postavte na víčka, přikryjte froté ručníkem a nechte jeden den, dokud zcela nevychladnou. Připravená „Fanta“ z meruněk a pomerančů se dobře skladuje na jakémkoli tmavém a chladném místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Plátky meruňkového džemu na zimu

Možnost výroby meruňkového džemu v plátcích je docela populární, protože se ukazuje jako krásná jantarová barva s průhlednými plátky ovoce. Meruňky jsou nakrájeny na plátky a vařeny 3-4krát po dobu pěti minut v cukrovém sirupu s přestávkami na úplné ochlazení po dobu několika hodin.

Doba vaření: 15 hodin.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 600 ml.

Ingredience:

• Meruňky - 1 kg.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Na džem vybírejte zralé, ale nepřezrálé meruňky, aby jejich dužina byla hustá a plátky v džemu se nerozvařily.

Krok 2. Do samostatné misky nalijte sklenici vody, přidejte cukr a na mírném ohni za stálého míchání úplně rozpusťte všechen cukr. Sirup vařte několik minut.

Krok 3. Meruňky omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a ovoce zalijte horkým sirupem. Nechte je, dokud úplně nevychladnou. Mísu s meruňkami pravidelně otáčejte, aby byly všechny plátky ponořené v sirupu.

Krok 4. Z vychladlých meruněk sirup opatrně slijte, pár minut povařte, znovu jím nalijte na plátky meruněk a nechte vychladnout.

Krok 5. Po nalití dvakrát džem vařte 3-4krát na mírném ohni po dobu pěti minut s přestávkami, aby úplně vychladl. Při vaření džem nemícháme lžící, aby se nenarušila celistvost plátků. Během této doby by se plátky měly stát průhlednými, jejich struktura zůstane hustá a sirup bude hustý.

Krok 6.Připravenou meruňkovou marmeládu nalijte na plátky do malých sterilních sklenic, pevně uzavřete a skladujte na jakémkoli tmavém místě. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňková šťáva s dužinou na zimu

Šťáva z meruněk s dužinou na zimu se často připravuje povařením ovoce a následným protřením přes síto, ale nejoptimálnější je použití odšťavňovače, zejména u velkých objemů produktu. Na šťávu se hodí zralé a dokonce i přezrálé meruňky. Příprava tohoto chutného a aromatického nápoje je jednoduchá.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 3l.

Ingredience:

• Meruňky - 6 kg.
• Cukr – 2 lžíce.
• Voda - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte požadované množství meruněk na šťávu.

Krok 2. Ovoce zalijte studenou vodou a poté důkladně opláchněte.

Krok 3. Pomocí ostrého nože odstraňte semínka.

Krok 4. Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu. Dort si můžete uložit a spoustu z něj získáte na další použití.

Krok 5. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, nalijte do ní vodu, přidejte cukr a na mírném ohni za stálého míchání vařte 10 minut. Pěnu nemusíte odstraňovat, protože se během vaření usadí.

Krok 6. Sterilizujte sklenici předem a vařte víko. Uvařenou meruňkovou šťávu nalijte do sklenice, pevně ji uzavřete, položte na víko a po úplném vychladnutí přeneste na místo pro skladování zavařenin. Hodně štěstí a chutné přípravy!

Meruňky bez vaření na zimu v mrazáku s cukrem

Když to objem mrazničky dovolí, nejlepší a nejjednodušší možností přípravy meruněk je zmrazit je v jakékoli podobě, jak plátky, tak pyré s cukrem.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4 l.

Ingredience:

• Meruňky - 5 kg.
• Cukr - 1 kg.

Proces vaření:

Krok 1. Meruňky omyjte, nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka, vložte je do nádoby a vložte do mrazáku, což bude nejjednodušší způsob.

Krok 2. Druhá metoda vyžaduje trochu více času a příprava bude chutnější. Půlky meruněk vložte do hluboké misky.

Krok 3. Naplňte je cukrem v poměru 0,6-1 kg na 4 kg meruněk, ale množství lze změnit.

Krok 4. Pomocí ponorného mixéru rozdrťte meruňky a cukr do homogenní hmoty.

Krok 5. Výsledné pyré rozdělte do jakýchkoli nádob nebo nádob, pevně uzavřete víčka a ihned vložte do mrazničky. Hodně štěstí a chutné přípravy!