Abcházská adjika na zimu

Adjika je vynikající koření, které se perfektně hodí k masitým pokrmům. Tato verze pikantní pasty se liší v tom, že používá pouze pepř a koření. Nabízíme vám 5 možností přípravy Abchazské adjiky.

Klasický recept na abcházskou adjiku na zimu

Feferonky, česnek, koriandr, bazalka, petržel a kopr procházejí mlýnkem na maso. Pak se tam přidá koriandr, směs paprik, chmel - suneli a sůl. Vše dobře promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte tři dny. Dělá skvělou slanou svačinu.

1. 
   Jak připravit abcházskou adjiku na zimu podle klasického receptu? Nejprve si připravte potřebné suroviny. Koriandr, bazalku, petržel a kopr opláchněte pod studenou vodou a osušte na papírové utěrce. Česnek oloupeme, papriku omyjeme a zbavíme stopek (pokud chcete, můžete odstranit i semínka, aby byla adžika méně pikantní).
2. 
   Nyní vezmeme mlýnek na maso a protáhneme jím nejprve feferonku a česnek a poté všechnu zeleninu.
3. 
   Do vzniklé hmoty přidejte sůl, koriandr a směs paprik.
4. 
   Nakonec přidáme suneli chmel a vše důkladně promícháme do hladka.
5. 
   Nyní přikryjte nádobu se zeleninou a bylinkami utěrkou a nechte tři dny stát při pokojové teplotě. Během této doby nezapomeňte vše několikrát denně promíchat.
6. 
   Po požadované době je adjika připravena. Sklenice důkladně umyjeme pod horkou vodou a sodou, libovolným vhodným způsobem vysterilizujeme a potřeme pikantní pastou. Vše pevně zakryjte víčky a uložte do lednice. Podáváme jako předkrm nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!

Jak připravit zelenou abcházskou adjiku doma?

Celer, koriandr, petržel, feferonka a česnek projdou mlýnkem na maso. Poté vše osolíme, vložíme do sklenic a navrch posypeme mletým černým pepřem. Adjika se uchovává v lednici a používá se jako koření na maso nebo se přidává do polévek, omáček a dušených pokrmů.

Čas na vaření: 30 min.

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Celer - 600 g.
• Koriandr - 400 gr.
• Petržel - 200 gr.
• Pálivý zelený pepř - 400 g.
• Česnek - 200 gr.
• hrubá sůl - 80-90 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Nejprve protřídíme a očistíme veškerou zeleninu. Namočte jej na 10-15 minut do studené vody a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Položte jej na ručník, aby absorboval veškerou přebytečnou vlhkost.

2. Dále oloupejte česnek. Z feferonek odstraňte semínka a stonky.Nejdůležitější při práci s pepřem je nosit rukavice, jinak se můžete popálit nasucho.

3. Nyní procházíme zelení, česnek a pepř přes mlýnek na maso. Vše můžete také rozemlít mixérem.

4. Osolíme, přidáme mletý černý pepř a vše důkladně promícháme. Sklenice, ve kterých bude adjika uložena, důkladně umyjeme pod horkou vodou a sodou a sterilizujeme je jakýmkoli vhodným způsobem. Položíme na ně obrobek, pevně uzavřeme víčka a vložíme je do chladničky pro skladování.

5. Zelenou adjiku podáváme na stůl jako koření do masitých pokrmů nebo ji používáme při přípravě polévek, omáček nebo dušených pokrmů. Dobrou chuť!

Pikantní abcházská adjika bez vaření

Pálivá paprika prochází mlýnkem na maso, poté se k ní přidá vinný ocet, česnek, koření zahřáté na pánvi, sůl a nasekané vlašské ořechy. Vše se promíchá a hotová adjika se umístí do předem sterilizovaných sklenic.

Čas na vaření: 50 min.

Čas na vaření: 45 min.

Porce – 15.

Ingredience:

• Pálivá chilli paprička - 500 g.
• Česnek - 8 stroužků.
• Semena koriandru - 15 g.
• Sušený kopr - 10 gr.
• Sušená bazalka - 10 g.
• Sušený tymián - 10 g.
• Sušený tymián - 10 g.
• Hrubá sůl - podle chuti.
• Vlašské ořechy - podle chuti.
• Bílý vinný ocet - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Před začátkem vaření si nasaďte lékařské rukavice, abyste se nepopálili při práci s pepřem. Nejprve opláchněte feferonku pod tekoucí vodou, poté odstraňte semínka a ocásky.

2. Poté papriku dvakrát propasírujte mlýnkem na maso. Můžete to udělat také pomocí mixéru. Nyní přidejte lžičku bílého vinného octa a promíchejte. Česnek oloupeme, rozdrtíme a přidáme do pepřové směsi.

3.Do pánve přidejte semínka koriandru, kopr, bazalku, tymián, tymián a na pánvi rozehřejte koření.

4. Nyní rozemlejte všechno koření pomocí speciálního nástavce na mixér a pošlete je na nakrájenou papriku spolu se solí. Aby byla adjika viskóznější, přidáme také mleté ​​vlašské ořechy.

5. Vše důkladně promíchejte a hotovou adžiku vložte do sklenic, které byly předem umyté horkou vodou a sodou a sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Pevně ​​je uzavřeme víčky a uložíme do lednice nebo sklepa. Otevřít v zimě a sloužit jako koření. Dobrou chuť!

Gruzínská adjika s vlašskými ořechy

Feferonky, česnek, vlašské ořechy a koriandr procházejí mlýnkem na maso. Poté se přidá sušený koriandr, kondari (slané), olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a vše se dobře promíchá. Adjika se umístí do sterilizovaných sklenic a uloží se do chladničky.

Čas na vaření: 40 min.

Čas na vaření: 35 min.

Porce – 15.

Ingredience:

• pálivá paprika - 1 kg.
• Česnek - 400 gr.
• Vlašské ořechy - 300 g.
• Čerstvý koriandr - 100 g.
• Sušený koriandr - 100 g.
• Kondari (slané) – 40 gr.
• Olivový olej - 50 ml.
• hrubá sůl - 50 g.

Proces vaření:

1. Nejprve omyjte feferonky a bylinky pod tekoucí vodou. Rozložíme je na novinový papír a necháme přes noc, aby bylo vše úplně suché. Dále odstraňte semena z papriky. Ujistěte se, že to děláte v rukavicích, abyste se nespálili. Česnek oloupeme.

2. Nyní propasírujeme oloupanou papriku, česnek, čerstvý koriandr a vlašské ořechy mlýnkem na maso. Vše můžete také rozemlít pomocí mixéru.

3. Do vzniklé hmoty přidejte sůl, sušený koriandr a kondari.

4.Poté vše rukama důkladně promíchejte. K tomuto kroku používáme i rukavice. Ke konci přidáme bílý vinný ocet, olivový olej a vše znovu promícháme.

5. Sklenice, ve kterých budeme adjiku skladovat, důkladně umyjte pod horkou vodou a sodou a poté je sterilizujte libovolným vhodným způsobem. Potřete je připraveným kořením a pevně uzavřete víčky. Skladujte v lednici nebo ve sklepě. Podáváme k masu nebo rybím pokrmům. Dobrou chuť!

Amtsa – Abcházská adjika

Feferonky, česnek, koriandr, kopr, petržel a vlašské ořechy procházejí mlýnkem na maso. Poté se tam přidá sůl a slunečnicový chmel a vše se promíchá. Výsledná hmota je pokryta potravinářskou fólií, ponechána na tmavém místě po dobu 2 dnů, poté je umístěna do sklenic.

Čas na vaření: 2 dny.

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce – 3.

Ingredience:

• pálivá paprika - 360 g.
• Česnek - 150-200 g.
• Koriandr - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• hrubá sůl - 165 g.
• Khmeli-suneli - 3 polévkové lžíce. l.
• Vlašské ořechy - 70 g.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny. Papriky a bylinky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vše osušte na papírové utěrce. Česnek oloupeme. Vlašské ořechy dejte na pánev a lehce je osušte.

2. Nyní propasírujeme feferonku, kopr, petržel, koriandr, česnek a vlašské ořechy mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Vše dobře promíchejte.

3. Dále vzniklou hmotu osolte, promíchejte a znovu vše protáhněte mlýnkem na maso. Poté přidejte suneli chmel a vše dobře promíchejte.

4. Přeneste adjiku do jiné nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a odešlete na tmavé, suché místo na 2 dny.Sklenice, ve kterých bude koření uloženo, dobře umyjeme pod horkou vodou a sodou a jakýmkoliv vhodným způsobem sterilizujeme. Po požadované době na ně rozprostřete adjiku, pevně uzavřete víčky a uložte do lednice nebo sklepa.

5. Amtsu podáváme na stůl společně s masitými pokrmy nebo je používáme při přípravě omáček a jiných pochutin. Dobrou chuť!